Crema de castañas

Cómo hacer Crema de castañas

Poner al fuego las castañas en abundante agua fría ligeramente salada y aromatizada con la hoja de laurel. Cocinar alrededor de una hora (el tiempo de cocción varia según el tamaño de las castañas). Luego escurrir, pelar eliminando también la película que las reviste y pasar por tamiz.

Recoger el puré en una cacerola y agregar el azúcar y la leche, mezclando bien para amalgamar los ingredientes; llevar al fuego la cacerola y, siempre mezclando con cuchara de madera, cocinar hasta que la crema se espese.
Cuando esté lista, distribuir en compoteras individuales y llevar a la heladera.

Poco antes de servir, batir la nata, verter en una manga y decorar la crema de castañas con un grueso copete colocando encima, si se desea una castaña confitada.