Crema de calabacín y crutones al pimentón

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Autor: Sandra
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Más recetas: calabacines, cremas, sopas crema

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 45' = 15' prep. + 30' coc.

Internacional

Ingredientes

4 calabacines oscuros
1 cebolla dorada
2 patatas
1 cda. de vinagre balsámico
1 ramito de perejil fresco
Mantequilla
Pan del día anterior
Paprika
Aceite de oliva v. e.
Sal
Pimienta

Cómo hacer Crema de calabacín y crutones al pimentón

Pelar la cebolla y picarla finamente. Rehogarla en una cacerola con 2 cucharadas de aceite, a fuego lento. Cuando esté transparente, agregar 100 ml de agua y 1 cucharada de vinagre balsámico. Cocinar por 15 minutos.

Agregar los calabacines y las patatas cortadas en cubitos. Dejar aromatizar durante unos minutos, agregar sal y pimienta y cubrir con agua tibia. Cocinar en una olla tapada hasta que las verduras estén tiernas. Agregar el perejil lavado, una nuez de mantequilla y mezclar bien para obtener una crema homogénea.

Cortar elmpan en cubitos y dorarlos en una sartén anti adherente con aceite y pimentón hasta que estén secos, ligeros y crujientes.
Diostribuir la crema de calabacín en los platos y servirla con los crutones al pimentón y más perejil al gusto.