Crema de alcachofas

Cómo hacer Crema de alcachofas

Limpiar y cortar las alcachofas, desechando aquellas partes amargosas. Es decir, tallo, base de la flor y hojas exteriores del cogollo. Nos quedaremos solo con la parte interna de las mismas.

En una olla profunda, poner agua con sal y llevar a ebullición.

Cuando el agua arranque a hervir, echar las alcachofas cortadas.

Cocer las verduras durante 15 minutos si son pequeñas e incrementar el tiempo a medida que sean mayores. Cuando estén tiernas, escurrir y reservar. Lo normal es que, aunque sean grandes, no necesiten más de 25 minutos.

En el vaso de una batidora, poner las alcachofas, la nata de cocinar, la pimienta y un poco de sal.

Batir incrementando progresivamente la velocidad de las cuchillas.

Cuando hayamos obtenido una mezcla homogénea, pasarla por un pasa purés o instrumento similar. Hay que conseguir eliminar la fibra que no se haya triturado con la batidora. Así que, nos quedaremos solo con lo que haya pasado por el pasa purés, tirando lo que no haya pasado.

Poner en un bol y calentar justo antes de comer.

Se puede adornar con unos trozos de cebolla deshidratada.