Costillitas de cerdo a la sartén

Cómo hacer Costillitas de cerdo a la sartén

Con un cuchillo afilado hacer cortes individuales en todo el trozo de costilla siguiendo la línea del hueso para separar las costillitas. Ponerlas en una sartén caliente con el aceite, el ajo, la cebolleta cortada por la mitad, el laurel y las hierbas. Dorarlas a fuego alto hasta que estén bien coloreados por todos lados.

Luego mojar con la cerveza (o el vino) vertiéndola en dos etapas.

Verter la primera mitad, dejar que se evapore, luego rehidratar con la otra mitad, todo sobre una llama sostenida. Continuar cocinando a fuego medio (usando la tapa para evitar la deshidratación de la carne) y cocinar hasta que se sienta con un tenedor que la carne alrededor del hueso está suave y fácil de penetrar.

Salpimentar solo al final de la cocción, espolvorear con romero picado y servir las costillas de cerdo inmediatamente.