Costillas a la crema de ajos

Cómo hacer Costillas a la crema de ajos

Pele los dientes de ajo, aplástelos con la hoja de una cuchilla o páselos por el prensa-ajos para obtener un puré.

Cueza las patatas lavadas, sin pelarlas, en agua salada hirviendo, durante media hora; déjelas entibiar, y córtelas en cuartos.

Sale las costillas y muélales pimienta por encima, de ambos lados, luego espolvoréelas con poca harina y dórelas en la sartén con una mezcla de mantequilla y aceite.

Mientras tanto caliente una cda. de mantequilla en una cacerolita, sobre fuego suave, agregue el puré de ajos y déjelo dorar; añada la nata mezclada con una cdta. de maicena y haga espesar revolviendo siempre sobre fuego suave.

Saltee las rodajas de patata en la sartén donde doró las costillas, con 2 o 3 cdas. de mantequilla y aceite; póngalas en una fuente, acomode encima las costillas y eche la crema de ajo bañando todo, pasándola por tamiz.