Corvina tomatada

Cómo hacer Corvina tomatada

Pique las cebollas, ajos y tomates pelados; cuézalos en el aceite con sal, pimienta, tomillo y laurel, durante 20 minutos, a calor suave.

Retire el tomillo y laurel, agregue el pescado en trozos chicos y deje cocinar suavemente durante 20 minutos.

Eche el coñac y enciéndalo. Cuando la llama se apague, ligue la salsa con las yemas batidas con la nata, revolviendo sobre calor suave durante unos 5 minutos, sin dejar hervir.

Sirva el pescado en una corona de arroz blanco, con una ensalada de chauchas y pimientos en aceite, cortados en tiritas.