Cordero a la oriental

Cómo hacer Cordero a la oriental

Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos. Limpiar la zanahoria y cortarla en bastones pequeños.

Verter dos cucharadas de aceite en una sartén, rehogar las cebollas y reservar. Guisar las zanahorias en el mismo aceite y reservar.

Poner el cordero en una cacerola con un poco de aceite y dorar a fuego alto, revolviendo.

Agregar las cebollas, el tomate, cubrir con agua y sal, agregar las especias y hervir, cubierto. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora.

Remojar las almendras y los pistachos durante 5 minutos en una cacerola con agua hirviendo, luego enjuagarlos con agua fría y retirar la piel. Cortar las almendras por la mitad a lo largo.

Dorar todas las frutas secas y las pasas con un poco de aceite, luego escurrirlas en papel absorbente.

Retirar el cordero de la olla y filtrar el caldo.

Servir el cordero con arroz basmati, frutas secas y un poco de limón (o algunos cubitos de limón confitados)