Cordero a la jardinera
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
1 y 1/2 kg. de paleta de cordero
50 gr. de mantequilla
6 cdas. de aceite
12 alcachofas
1 atado de cebollitas de verdeo
1/2 kg. de guisantes
4 tomates maduros
Sal
Pimienta
Tomillo
Laurel
Cómo hacer Cordero a la jardinera
Corte el cordero en trozos y dórelos suavemente en la mezcla de mantequilla y aceite.
Agregue las cebollitas enteras, los fondos de las alcachofas en cuartos, pasados por limón, los guisantes desgranados y los tomates pelados y picados.
Aderece con sal, pimienta, tomillo y laurel; añada un vasito de caldo o agua y cueza a fuego suave durante media hora, sin tapar.
A último momento agregue una buena cda. de perejil picado y sirva con patatas al natural o con un puré rápidamente preparado con copos.
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