Copas de fresas

Cómo hacer Copas de fresas

Para los merenguitos, reducir a un almíbar espeso las frutillas cortadas en trozos, haciendo que se cocinen con azúcar hasta 110 °.

Mientras tanto, batir las claras de huevo con una pizca de sal e incorporar el jarabe de fresa en forma de hilo, y seguir montando la mezcla.

Tomar el merengue por cucharadas y cocinar durante 2 minutos en una mezcla de agua y leche hirviendo; reservar los merenguitos.

Por otra parte, en una cacerola pequeña, mezclar el chocolate picado con una pizca de sal, el azúcar y 200 gr. de agua, calentar a baño maría, revolviendo, para obtener la salsa.

Cortar 350 gr. de fresas en trozos pequeños y distribuir en 6 copas. Bañar con la salsa de chocolate, agregar los merengues suaves en la parte superior y completar con penachos de nata batida y el resto de las fresas cortadas en rodajas.