Copa de sabayón con frutos rojos

Cómo hacer Copa de sabayón con frutos rojos

Colocar las yemas y el azúcar en un bol de metal sobre una cacerola a baño María: el bol no debe tocar el agua. Batir hasta que estén bien espumosas.

Agregar el marsala o licor batiendo todo el tiempo hasta que esté firme y caliente.

Fuera del fuego, incorporar la gelatina hidratada en agua fría y entibiada. Reservar tapado.

Batir las claras a baño María con el azúcar hasta que estén calientes y seguir batiendo fuera del fuego hasta que se enfríen.

Mezclar los dos batidos y distribuir en copas. Mantenerlas en la heladera y en el momento de servir cubrir con los frutos rojos.