Cookies de mandarinas

Cómo hacer Cookies de mandarinas

Poner la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la mantequilla derretida a temperatura ambiente, el huevo, las semillas de vainilla y una pizca de sal en el recipiente de la batidora. Mezclar a baja velocidad con el gancho de amasar hasta que se una. Alternativamente, se puede utilizar un robot de cocina común y proceder con impulsos. Formar un cilindro de un diámetro de 4-5 cm, envolver en lámina de alimentos y llevar al refrigerador durante 2 horas.

Pasado el tiempo de reposo, cortar el rollo en rodajas de unos 5 mm. Acomodarlos, adecuadamente espaciados, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Colocar en el refrigerador mientras se cortan las mandarinas peladas a vivo, en rodajas del mismo grosor. Disponer una rebanada de mandarina sobre cada una delas galletas y glasear con azúcar en glass mezclada con el Grand Marnier.

Hornear las galletas durante 15-20 minutos en horno precalentado a 180 grados. Retirar del horno y dejar que se enfríen antes de espolvorearlas con azúcar glas.