Cookies de avellanas

Cómo hacer Cookies de avellanas

Tostar las avellanas en el horno a 180 grados durante unos 10 minutos, hasta que emananen un perfume muy intenso y las pieles se desprendan fácilmente.

Picar en una licuadora con 30 gramos de azúcar, hasta que se convierten en una harina no muy fina.

En un recipiente mezclar la mantequilla a temperatura ambiente, con los restantes 30 gramos de azúcar; añadir el huevo y la miel, sin dejar de remover con una cuchara de madera.

Cuando la mezcla se vuelva uniforme, añadir las avellanas picadas y, poco a poco, la harina mezclada con el polvo de hornear y la sal.

Continuar amasando con las manos, hasta integrar toda la harina. Formar una bollo consistente, y almacenarlo en el refrigerador durante al menos dos horas.

Una vez pasado el tiempo de descanso, encender el horno a una temperatura de 180 grados.

Cortar en trozos grandes la mezcla y estirar con un rodillo hasta alcanzar un espesor de aproximadamente medio centímetro.

Cortar las galletas con un cortapasta a gusto. Colocarlas en una bandeja de horno y dejar cocer durante unos 10 minutos, hasta que se vuelven ligeramente doradas.

Dejar enfriar y almacenar en frascos herméticos.