Colocar el pan en un bol y ablandarlo con agua. Exprimirlo y colocarlo en un recipiente limpio.
Añadir al pan remojado el atún en aceite bien escurrido y la ricota. Agregar la sal, el perejil picado y el parmesano rallado. Amasar la mezcla hasta que quede bastante compacta.
Transferirla a un plato o, si se prefiere, directamente sobre una hoja de film transparente.
Compactar con las manos y formar el pan de atún. Espolvorearlo con pan rallado y colocarlo sobre una hoja de film transparente.
Envuelto en film transparente, colocarlo en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Una vez pasado el tiempo de reposo, cortar en rodajas y servirlo con los condimento, verduras y salsas favoritas.
200 gr. de atún en aceite 250 gr. de ricota 150 gr. de pan 30 gr. de parmesano rallado Pan rallado Perejil Aceite de oliva v. e. Sal