Conchillas a la española

Cómo hacer Conchillas a la española

Preparar el caldo con la dado.

Limpiar y cortar una cebolla; pelar la zanahoria y picarla con el apio. Freír todo en una sartén con un poco de mantequilla y dos cucharadas de aceite.

Cuando el sofrito empiece a dorarse, añadir los cubos de ternera ligeramente enharinados y dejar que se doren; a continuación, añadir el vino blanco y dejar que se evapore. Bañar con una taza de caldo y continuar la cocción con la olla tapada. Revolver ocasionalmente y, a mitad de cocción (unos 15 minutos) añadir dos tomates pelados y aplastados.

Limpiar y cortar la otra cebolla, también limpiar los pimientos y cortarlos en trozos no muy grandes.

En otra sartén freír la cebolla picada juntos en un cucharada de mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva; cuando la cebolla esté transparente, añadir los pimientos picados y 4-5 tomates pelados; añadir sal y pimienta, espolvorear con orégano y continuar la cocción.

Después de una media hora tanto la carne como los pimientos estarán cocidos; mezclar ambas preparaciones en una cacerola y comprobar la salazón.

Cocinar en abundante agua hirviendo con sal las cocnchillas y escurrirlas al dente; agregarlas a la mezcla de pimientos y carne y verter todo en una fuente para horno; espolvorear la superficie con orégano y la mozzarella en cubitos.

Llevar a un horno muy caliente durante 15 minutos y servir.