Coliflor salteado con anchoas

Cómo hacer Coliflor salteado con anchoas

Dividir la coliflor en floretes no demasiado grandes. Lavarlos con agua corriente y cocinarlos en agua hirviendo con sal de 3 a 4 minutos. Escurrir y reservar.

En una sartén antiadherente grande, calentar el aceite junto con el diente de ajo.

Escurrir las anchoas del aceite y picar el chile. Cuando el ajo esté bien dorado, retirarlo y agregar los filetes de anchoa. Dorarlos hasta que estén casi completamente deshechos y agregar el chile.

Incorporar los floretes de coliflor y saltear durante unos minutos. Poner un poco de aceite de oliva y pan rallado en una segunda sartén. Dejar al fuego hasta que el pan se dore, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera. Agregarlo a las flores de coliflor y revuelva para que queden cubiertas uniformemente. Completar con tomillo fresco, sazonar con sal si es necesario y servir inmediatamente.