Coliflor dorada

Cómo hacer Coliflor dorada

Llevar a ebullición una cacerola de agua con sal, aromatizada con un poco de ralladura de limón, luego sumergir los floretes de coliflor y hacerlos escaldar durante 5 minutos. Escurrirlos bien y dejarlos enfriar (también se los puede escaldar el día anterior y ponerlos en el refrigerador hasta que estén listos para usar).

Una vez fríos, enharinarlos, pasarlos por los huevos ligeramente batidos y freírlos en abundante aceite caliente y mantequilla. Cuando estén dorados por todos lados, escurrirlos en papel de cocina.

Derretir 50 gr. de mantequilla en una sartén con 5 filetes de anchoa y, una vez que se obtenga una mezcla homogénea, agregar un poco de perejil picado. Verter la salsa sobre la coliflor y servir de inmediato.