Coliflor a la aurora
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
1 coliflor grande (1 y 1/2 a 2 kg)
1 limón
50 gr. de manteca o margarina
3 cdas.
de harina 3/4 de litro de leche hervida
2 tomates maduros, pelados y tamizados
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Ramitas de perejil para decorar
Cómo hacer Coliflor a la aurora
Quitar las hojas más grandes y duras a la coliflor, separar las hojas tiernas y dividir la flor en ramilletes. Poner en agua durante un rato, luego escurrir y colocar en una cacerola con abundante agua caliente, sal y el jugo de 1/2 limón. Tapar y hervir lentamente hasta que esté tierna, cuidando que no se pase. Escurrir y reservar.Fundir la manteca o margarina en una cacerola, agregar la harina, rehogar unos segundos y retirar del calor, verter gradualmente la leche caliente y luego el tomate, colocar nuevamente el recipiente sobre el fuego suave y continuar revolviendo con cuchara de madera hasta que hierva unos minutes.
Retirar, sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y el jugo del medio limón restante.
Enmantequillar una fuente de horno que llevarse a la mesa, colocar en el fondo las hojas tiernas de la coliflor cortadas en tiritas y sobre estas los ramilletes. Verter encima la salsa caliente y llevar a horno caliente hasta gratinar la salsa. Servir decorando la fuente con las ramitas de perejil.
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