Coles de Bruselas con castañas y tocino

Cómo hacer Coles de Bruselas con castañas y tocino

Realizar un corte en cruz a las castañas, luego hervirlas por 5 minutos, retirar la cáscara y la piel blanca que las cubre, luego hervir en agua con sal durante 25 minutos, y escurrir.

Limpiar las coles, privándolos de las primeras hojas y eliminando el tallo duro con un cuchillo. Lavarlas y hervirlas en agua hirviendo con sal durante 7-8 minutos.

Escurrir las coles y las castañas, y reservar.

Calentar el aceite en una sartén y dorar el tocino hasta que esté crujiente y dorado, añadir la mantequilla y cuando se funda, las castañas, dejándolas cocinar durante unos minutos y aplastándolas con una cuchara de madera para reomperlas, pero sin desarmarlas por completo.

Agregar el Marsala, añadir las coles y dejar cocer durante 3-4 minutos, agregando un poco de agua hirviendo, si la preparación se secarse demasiado. Sazonar con sal y pimienta negra.

Servir adornadas con perejil fresco, lavado y picado.