Codornices a las finas hierbas

Cómo hacer Codornices a las finas hierbas

Limpiar las codornices eliminando cualquier resto de pluma.

Poner una cucharada de mantequilla en una sartén y calentar.

Cuando la mantequilla se haya fundido, dorar la carne al fuego medio. Reservar.

Pelar y cortar la cebolla y calentar en la misma sartén en la que hemos preparado anteriormente la codorniz. Rociar con unos granos de sal y un poco de pimienta hasta que quede blandita.

Cuando la cebolla esté lista, agregar un vaso de whisky, comino en grano y unas hojas de romero (seco o fresco). Dejar que la salsa vaya redudiendo, y por tanto que vaya perdiendo la gradación alcohólica.

Cuando la salsa haya menguado hasta la mitad, añadir a la sartén las codornices y bajar el fuego al mínimo. Tapar la sartén durante 10 minutos para que los alimentos se cocinen sin perder los aromas.

Servir templado o caliente con su guarnición.