Codillo de cerdo al horno

Cómo hacer Codillo de cerdo al horno

Comenzar la preparación la noche anterior salando y pimentando los codillos; luego dejarlos marinar en un recipiente tapado, untados con aceite, y aromatizados con romero, salvia, ajo, las bayas de enebro trituradas y 1/2 taza de vino blanco.

Pasadas al menos 12 horas, saltear los codillos en una sartén (que luego pueda ir al horno) hasta dorarlos de manera uniforme y sellar la carne.

Llevar luego la sartén al horno y cocinar a 180 grados durante una hora, girando la carne un par de veces y mojándola con el jugo de cocción.

Comprobar la cocción después de 60 minutos, pinchando con un tenedor: si el líquido sale blanco y sin un rastros de sangre, dejar unos 8-10 minutos adicionales a 240 ° C, para que quede un poco "crujiente por fuera.

Servir con papas al horno y romero fresco picado por encima.