Cóctel Bellini

Cómo hacer Cóctel Bellini

El Bellini es un long drink de orígen italiano, hecho con puré de melocotón y vino blanco espumoso. Fue inventado en 1948 por Giuseppe Cipriani, dueño del famoso Harry's Bar de Venecia, para la inauguración de una exposición de pintura del artista Giovanni Bellini. Debe su fama internacional no sólo a su agradable sabor y aroma a fruta dulce, sino también a los muchos artistas de todo el mundo y clientes habituales del Harry's Bar que lo hicieron conocido en todo el mundo.

Lavar el melocotón blanco con agua corriente, secarlo con un paño limpio y cortarlo en trozos sin quitar la cáscara. Eliminar el núcleo central.

Poner el melocotón en el mixer y procesar hasta obtener un puré.
Filtrar el puré de melocotón a través de un tamiz de malla colocado sobre un recipiente. Se deberá obtener una pasta homogénea.

Verter la mezcla en un shaker y añadir el vino espumoso brut (o Prosecco) bien frío. Mezclar brevemente los ingredientes con un agitador (la cuchara con mango largo utilizado para la preparación de cócteles).

Filtrar el cóctel directamente en las copas flauta. Servir el Bellini adornado con una rodaja de melocotón.