Clafouti de cebolla

Cómo hacer Clafouti de cebolla

Cortar las cebollas en rodajas y hervirlas en agua apenas salada hasta que se ablanden.

Cortar la panceta ahumada en tiritas y calentarlas en una sartén hasta que pierdan su grasa, hacerla escurrir. Agregar la mantequilla y la cebolla escurrida en la sartén y saltearla un momento.

Mezclar los huevos con la harina hasta hacer una pasta, agregando la leche poco a poco. Incorporar el queso rallado grueso o cortado en tiritas, sal, pimienta recién molida y nuez moscada. Añadir las cebollas salteadas con la panceta y mezclar bien.

Enmantequillar una fuente de horno y de mesa y echar en ella la preparación de cebolla. Cocinar en horno caliente durante media hora o bajar la temperatura apenas se dore el "clafouti", para terminar su cocción.

Servirlo con una ensalada fresca.