Ciruelas a la alsaciana

Cómo hacer Ciruelas a la alsaciana

Corte las ciruelas en mitades, previamente peladas y quíteles los carozos; espolvoréelas con una cda. de azúcar y rocíelas con el kirsch.

Por otra parte trabaje las yemas con 150 gr. de azúcar hasta que se disuelva completamente; añada la nata y la leche en la que se habrá disuelto la maicena, las ciruelas y luego las dos claras batidas a nieve.

Mezcle delicadamente y eche la preparación en una fuente térmica enmantequillada; cueza a horno moderado durante 30 minutos.

Bata la clara restante a nieve, agregue el azúcar restante, bata un poco más para mezclar y extienda sobre el postre. Póngalo nuevamente al horno hasta dorar el merengue y sirva; puede servirse también frío.