Chutney de manzanas con pollo

Cómo hacer Chutney de manzanas con pollo

Cortar las manzanas en cubitos chicos, retirándoles el centro y el cabito. Cortar los tomates también en cubitos del mismo tamaño de las manzanas y colocar todo en una cacerolita junto con el jengibre pelado y cortado en trozos grandes e irregulares, la canela, sal, pimienta, el vinagre y el azúcar. Cocinar por 20 minutos a fuego mediano revolviendo de vez en cuando.

Dejar enfriar y luego llevar a la heladera tapado. Los pedazos del jengibre no se sirven, solo quedan en el recipiente para dar sabor.

Colocar en una olla las supremas de pollo junto con el caldo, la sal y el laurel. Colocar agua a altura y dejar que rompa el hervor. Bajar el fuego y cocinar 5 minutos más. Apagar el fuego y dejar que la pechuga se enfríe dentro del agua. De esta manera quedará a punto pero no se secará. Luego cortar la carne en fetas finas de 3 mm. de espesor.

Servir el pollo fileteado acompañadas por el chutney.

Nota: el chutney se puede guardar por 2 semanas o más en la heladera, y se puede preparar con distintos vegetales o frutas.