Chutney de mango

Cómo hacer Chutney de mango

Pelar el mango, cortar la pulpa en cubos y colocarlos en un recipiente junto con el azúcar moreno. Mezclar bien, cubrir con una hoja de plástico y dejar reposar en la nevera durante 2 horas.

Mientras tanto picar el ajo y los chiles. Ponerlos en una olla y agregar el vinagre, las pasas, una pizca de sal, semillas de mostaza y especias.
Añadir a continuación, una vez transcurrido el tiempo de reposo en la nevera, el mango. Mezclar bien y dejar sobre el fuego, teniendo la llama al mínimo, durante unos 45 minutos.

Al finalizar la cocciòn, distribuir el chutney en uno o más frascos (dependiendo del tamaño) herméticos y guardar en la nevera hasta el momento de utilizar.

Notas: El chutney de mango, si se almacena adecuadamente, puede ser consumido incluso 2-3 semanas después preparado.

Ideas y variantes: Además de acompañar platos indios de carnes o verduras (tal vez a unido a un arroz pilaf), se puede servir al chutney de mango junto con una tabla de quesos.