Chuletas de cordero con puré de coliflor

Cómo hacer Chuletas de cordero con puré de coliflor

Calentar agua una olla y precalentar el horno a 200 grados.

Mientras tanto, picar las aceitunas deshuesadas, la cebolleta y el perejil; poner tofo en un recipiente y sazonar con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta, y reservar..

Cuando el agua esté hirviendo, cocinar las flores de coliflor 5 minutos, escurrir, pasarlas calientes por el prensapapas, agregar el huevo, la yema de huevo, el queso rallado, sal y pimienta y mezclar.

Engrasar una fuente para horno, disponer el puré de un espesor uniforme,y hornear 10 minutos.

Mientras el puré se cocina, calentar en una sartén dos cucharadas de aceite, cocinar las chuletas de cordero 2 minutos de cada lado y ubicarlas sobre el puré de coliflor. Espolvorear con la mezcla picada, un poco de aceite de oliva y cocer en el horno durante unos 5 minutos más. Servir inmediatamente.