Chuletas de cordero con costra de hierbas

Cómo hacer Chuletas de cordero con costra de hierbas

Preparar las costillas, retirando de la grasa y aplastándolas ligeramente con una maza para carne (cubriéndolos con papel de pergamino con el fin de no dañar la carne también).

Preparar el empanado, lavando, secando y picando finamente todas las hierbas y el ajo (perejil, salvia, romero) transferirlos en un bol grande, añadir el pan y el queso rallado, sal y pimienta, y mezclar todo.

Romper los huevos en un bol, añadir sal y pimienta, batir con un tenedor.

Sumergir las chuletas en el huevo y luego por la preparación de pan rallado, asegurándose de cubrir toda la carne.

En una sartén grande calentar el aceite y la mantequilla y cocinar las chuletas de 2/3 minutos por cada lado.

Retirar las chuletas, escurrir sobre papel de cocina y servir calientes.