Chips con pimientos, anchoas y alcaparras

Cómo hacer Chips con pimientos, anchoas y alcaparras

Colocar los pimientos en una placa forrada con papel de hornear y cocinar en el horno a 230 ° C durante 30 minutos. Dejar enfriar, luego pelarlos, abrirlos, retirar las semillas y cortar en tiras finas. Sazonar los pimientos con aceite de oliva virgen extra y sal.

Pele las patatas, cortarlas en rodajas muy finas y botarlas gradualmente en agua fría. Si desea hacer rebanadas redondas, usar un cortapasta (diámetro de 4 cm).

Blanquear las rodajas de patata en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, escurra, dejar enfriar y luego dorar en una sartén con una capa de aceite de oliva virgen extra durante un minuto por cada lado. Secarlas bien con papel de cocina.

Desalar 2 cucharadas de alcaparras, secarlas bien y freírlas en una cacerola pequeña con aceite de cacahuete durante aproximadamente un minuto, hasta que estén crujientes, luego ponerlas sobre papel de cocina.

Distribuir sobre la mitad de los chips un par de tiras de pimiento, un trozo de anchoa y alcaparras crujientes; cubrir con el resto de los chips, adornar con hojas de albahaca y servir inmediatamente.