Cheesecake al café y chocolate

Cómo hacer Cheesecake al café y chocolate

Hidratar durante 10 minutos, la gelatina en un recipiente con agua fría.

Con la ayuda de una batidora o un mixer desmenuzar finamente las galletas, colocarlas en un recipiente con la mantequilla derretida y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y compacta.

Cubrir un molde desmontable circular de 24 cm de diámetro con papel de horno húmedecido, dejar que se adhiera bien al molde.

Extender la mezcla de galletas en la parte inferior del molde, presionando hacia abajo con la ayuda de una cuchara.

En una cacerola, calentar 80 ml de nata (líquida, sin montar), apenas rompa el hervor retirar del fuego y añadir la gelatina, el café instantáneo y el licor Baileys revolviendo la mezcla hasta que la gelatina se disuelva por completo.

Con una batidora batir a punto crema el queso Philadelphia con el azúcar, añadir el chocolate negro picado, la mezcla de bailyes y café preparada con anterioridad y nata batida (160 ml), mezclar bien hasta que todo esté bien cremoso y homogéneo.

Verter la crema de café y chocolate sobre la base de galletas, emparejar la superficie de la torta con el dorso de una cuchara y dejar enfriar en la nevera durante al menos 3 horas.

Sacar la tarta del molde, colocarla en una fuente de servir y decorar la superficie con una capa de polvo de cacao y con los chips de chocolate blanco.

Mantener el pastel refrigerado hasta el momento de servir.