Cheese cake con salsa de arándanos

Cómo hacer Cheese cake con salsa de arándanos

Derretir 100 g. de mantequilla en una cacerola pequeña a baño María, dejar enfríar cuidando que no espese.

Procesar las galletas hasta reducirlas a migas finas, añadirle la mantequilla derretida y revolver.

Engrasar con la mantequilla restante un molde redondo, preferiblemente con aro desmontale. Cortar un disco de papel de hornear del mismo diámetro del molde y colocarlo en la parte inferior del mismo.

Extender la mezcla de galleta, cubriendo uniformemente el disco de papel, refrigerar durante 1 hora.
Mezclar el queso con 200 gr. de azúcar, 2 cucharadas de jugo de limón y los huevos; batir todos los ingredientespara amalgamar bien.

Verter la crema en el molde, emparejarla con una espátula y hornear a 150° C durante unos 30 minutos.
Mientras, mezclar la crema agria con 2 cucharadas de jugo de limón y 40 gr. de azúcar; por otra parte, mezclar los arándanos con el resto del azúcar y un poco de jugo de limón, trabajándolos con un tenedor.

Retirar el pastel del horno y dejar que se enfríe, luego cubrir con una capa de crema agria, y llevar de nuevo al horno durante unos diez minutos, luego dejar enfriar.

Cubrir el pastel con la salsa de arándanos y guardar en el refrigerador hasta que el momento de servir.

Si no disponde de crema agria, 24 horas antes de la realización el cheese cake, poner en un bol (preferentemente de vidrio), 16 cucharadas de crema, 2 cucharadas de yogur y 2 cucharaditas jugo de limón; revolver y dejar reposar en la heladera.