Cheescsake New York

Cómo hacer Cheescsake New York

Colocar en un recipiente la manteca trozada, la harina y el azúcar. Trabajar con los dedos hasta formar un granulado (se puede hacer en procesadora con el pulsador).

Pasar a la mesada, hacer un hueco y colocar la yema y la esencia de vainilla. Unir agregando la leche necesaria (2 o 3 cucharadas) para formar la masa sin trabajarla mucho. Dejar descansar la preparación durante 10 minutos en la heladera.

Pasado ese tiempo estirar la masa con un palo de amasar y forrar el molde enmantecado y enharinado. Pincharla con un tenedor. Reservar en la heladera.

Para el relleno, mezclar el queso crema con la leche hasta integrar bien. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien espumosas, sumar a la preparación anterior, perfumar con la esencia de vainilla y de limón. Incorporar la harina tamizada con el almidón de maíz, y por último las claras batidas a nieve.

Retirar el molde de la heladera, verterle la preparación y cocinar en horno mínimo durante 1 hora. Una vez terminada la cocción dejara asentar dentro del horno por 20 minutos.

Salsa: Poner en una cacerola el azúcar las frutillas cortadas en cuartos el Oporto, y el almidón de maíz disuelto en agua fría.
Cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que rompa el hervor. Dejar enfriar.

Desmoldar la tarta y cubrir con la salsa de frutillas.