Charlotte de albaricoques

Cómo hacer Charlotte de albaricoques

Sacar la corteza del pan y cortar las tajadas como para tapizar un molde de charlotte de acuerdo con su forma.

Derretir la mantequilla y pasar el pan por ella, de ambos lados. Colocar los trozos en la budinera, de manera de que no queden espacios libres, para poder desmoldar la charlotte fácilmente.
Deshacer los bizcochos dulces (2 si son grandes, 4 si son más pequeños)  con el palote de amasa, encerrados en una bolsa o en una hoja de papel.

Pasar los albaricoques por agua hirviendo durante un segundo, enfriarlos bajo el agua fría, pelarlos, cortarlos en tajaditas, retirando el carozo.

Mezclar la pasta de mazapán con la caña o licor de duraznos y los bizcochos deshechos. Agregar los pistachos, las tajadas de albaricoques y los amarretti, mezclar bien y pasar al molde tapizado con pan, apretar la preparación y golpear el molde contra la mesada para asentar bien el relleno.

Cubrir con pan pasado por mantequilla. Llevar el molde al horno moderadamente caliente, durante unos 45 minutos.

Retirar la charlotte del horno, dejarla reposar durante 10 minutos y desmoldarla, para servirla tibia. Batir la nata no muy firme, y acompañar con ella la charlotte.