Cerdo, manzanas y clavo de olor

Cómo hacer Cerdo, manzanas y clavo de olor

Limpiar con cuidado el lomo de cerdo quitando la grasa circundante para luego colocarlo sobre un sofrito previamente hecho con aceite, cebolla y hierbas al gusto.

Comenzar a dorarlo a fuego fuerte por los 4 lados hasta que estén dorados, sólo en este punto habrá que añadir los clavos en la misma sartén.

Incorporar también las manzanas ya lavadas, peladas y cortadas en cubos medianos y las dos cucharadas de harina. Seguir cocinando con el caldo de verduras elaborado por separado que se debe ir añadiendo progresivamente a lo largo del tiempo total de cocción del plato.

Cuando las manzanas ya estén blandas y la carne cocida internamente, dejar evaporar casi por completo el resto del caldo de verduras, para obtener una mezcla suave y homogénea.

Separar el líquido resultante de la cocción del lomo y procesar con un mixer de mano para obtener la salsa para acompañar la carne. Ahora solo queda cortar el lomo de cerdo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y verter encima la salsa en la cantidad que se prefiera.

La salsa sirve para que la carne quede menos seca al morder, y también se puede decorar la carne con unos clavos de olor frescos. El resultado será un segundo plato de carne ligero, con pocas calorías, pero muy sabroso y fragante que saciará el paladar sin atentar demasiado contra la figura.