Cerdo asado con ciruelas y manzanas

Cómo hacer Cerdo asado con ciruelas y manzanas

Sazonar el lomo con sal y pimienta, luego envolverlo en las rodajas de tocino. Atar el rollo con hilo de cocina.

Poner las ciruelas a remojar en el Cognac durante media hora, luego retirarlas y mantener el licor aparte. Cortar las manzanas en gajos y pelar los echalotes.

En una fuente que pueda ir al horno, dorar la carne con la mantequilla. Añadir el laurel y chalotes. Bañar toda la carne con el coñac y evaporar el alcohol con una llama fuerte.

Después de dorar la carne, pasar la cacerola o bandeja al horno, y rociar la carne con el caldo de verduras hirviendo. Cocinar durante media hora a 180 °.

Pasado ese tiempo, agregar la fruta y cocinar por otros 40 minutos. Dejar reposar durante unos minutos y servir.

Variantes y sugerencias: Si no gusta el sabor del coñac, se puede preparar el asado con ciruelas y manzanas también utilizando vino blanco seco para perfumar la carne. Una idea para hacer la receta de este asado más deliciosa es agregar un puñado de piñones, sultanas y nueces.