Cerdo al queso azul

Cómo hacer Cerdo al queso azul

Quitarle el exeso de grasa al carré y cortar en rodajas de 1 cm. de espesor. Condimentar con sal y pimienta y untar los costados de las rodajas con mostaza a gusto.

Cortar los morrones – previamente asados y pelados - a lo largo, en tiras gruesas y “pegarlas” alrededor de cada medallón a modo de “cinturón”.Sujetar cada tira de morrón con una lonja de panceta y fijarlos con una vuelta de hilo de cocina.

Lubricar bien la parrilla, la plancha o una asadera para horno, y asar los medallones dándolos vuelta una vez dorados y cocidos de un lado.

Mientras tanto preparar la salsa para acompañar. Tamizar el queso azul y ponerlo en una cacerolita. Agregarle la mayonesa y la crema. Revolver a fuego lento hasta que todo se funda en una salsa homogénea. Rectificar si es necesario el sabor.

Quitar el hilo a los bifes , acomodarlos en una fuente o en cada plato, salsearlos con la salsa de queso azul y servir con habichuelas verdes y papitas hervidas y aderezadas con aceite de oliva, sal y pimienta.