Cerdo a la antigua
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
1 costillar de cerdo de 1 y 1/2 kg.
6 cdas. de vinagre de vino añejo
50 gr. de azúcar
1/2 kg. de cebollitas
2 dientes de ajo
50 gr. de mantequilla
5 cdas. de aceite
Sal
Pimienta
Cómo hacer Cerdo a la antigua
Haga deshuesar el costillar, átelo dándole forma cilíndrica, y salpimiéntelo y frótelo con los ajos; úntelo con mantequilla blanda y cuézalo a horno moderadamente caliente durante una hora y media, bañándolo de vez en cuando con cucharadas de vinagre.
Mientras tanto pele las cebollitas y cuézalas en la mezcla de aceite y mantequilla restante, con sal y pimienta. Cuando estén casi listas espolvoréelas con azúcar y deje dorar y acaramelar; póngalas alrededor del cerdo y mézclelos con salsa formada.
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