Cebollas en croute

Cómo hacer Cebollas en croute

Cortar la panceta en tiritas finas y calentarlas en una sartén hasta que comiencen a soltar su grasa, sobre calor suave.

Aumentar el calor y añadir las cebollas cortadas en rodajas y cocinarlas hasta que estén suavemente doradas, durante unos 15 minutos. Espolvorearlas con la harina y mezclar sobre el fuego hasta que tome color, revolviendo.

Dejar entibiar la preparación y agregar el huevo batido con sal, pimienta y nuez moscada.

Hacer con la masa dos rectangulitos de 35 x 12,5 cm, de medio centímetro de grosor, eventualmente doblándola como sea necesario. Poner uno de ellos en una chapa de horno enmantequillada y disponer encima la preparación de cebolla, dejando un borde libre de 2,5 cm.

Batir el huevo con una cda. de agua y pintar ese borde, luego apoyar el otro trozo de masa y apretar el borde. Hacer cuatro cortes paralelos en la superficie del pastel para que escape el vapor y pintarlo todo con el huevo batido con agua.

Cocinar en horno caliente durante una media hora o hasta que la masa este dorada. Servir la "croute" tibia, cortada en tajadas, con una ensalada fresca.