Cazuela del pescador

Cómo hacer Cazuela del pescador

Acomodar los filetes de pescado en un molde refractario y sazonarlos con pimienta. Verter la leche y el jugo de limón; esparcir trozos pequeños de mantequilla. Tapar y hornear 15 a 20 minutos a 180°C (350 °F). Guardar el líquido de la cocción.

Quitar la piel al pescado y desmenuzarlo en trozos grandes.

Para preparar la salsa: derretir la mantequilla en una sartén y revolver la harina. Dorarla 1 minuto. Retirar del fuego e incorporarle poco a poco la leche y el líquido que se guardó. Regresar la sartén al fuego y dejar que empiece a hervir y espesar; revolver bien.

Agregar los huevos cocidos a la salsa junto con el pescado, el perejil, las alcaparras y los camarones. Volcarlo en el molde refractario.

Para hacer la cubierta: mezclar las patatas prensadas con la mantequilla y la crema agria. Esparcir sobre la mezcla de pescado y espolvorear un poco de nuez moscada. Llevar al horno y calentar aproximadamente 15 minutos.

Servir con ensalada o con verduras cocidas.

Notas: Para darle colorido al platillo, sustituir los camarones con 2 tomates picados, 1/2 taza de chícharos (arvejas) o de zanahorias cocidas.