Cazuela de coles de Bruselas

Cómo hacer Cazuela de coles de Bruselas

Cortar el tronquito a las coles de bruselas y retirar las hojitas exteriores marchitas. Lavarlas muy bien y cortar al medio las más grandes.

Poner en una sartén el aceite y la panceta hasta que suelte su grasa; agregar los puerros y la zanahoria picados y rehogarlos rápidamente.

Incorporar las coles, salterlas un par de minutos y agregar agua caliente hasta cubrir junto con el cubo de caldo y la cucharada de estragón. Cocinar a fuego mediano hasta que las verduras estén tiernas y se haya consumido el agua.

Casi al final de la cocción agregar los champiñones cortados - no muy finos -. Cocinar unos minutos más, corregir la sazón y servir.