Carré de cerdo agridulce

Cómo hacer Carré de cerdo agridulce

Preparación:

Salpimentar el carré de cerdo y rellenarlo con 1/2 kilo de las ciruelas tiernizadas y descarozadas. Con un palillo cerrar la abertura del carré.

Mezclar 4 cdas. de mostaza con 2 cdas. de azúcar, sal y pimienta a gusto.

Colocar el carré en una asadera y pincelar toda su superficie con el preparado de mostaza.

En una cacerolita colocar 1/2 litro de vino blanco, el cubito de caldo de carne, 200 gr. de ciruelas tiernizadas y 4 cdas. de azúcar. Dejar hervir y luego filtrar.

Poner la mitad del jugo de cocción en la base de la asadera. Tapar con papel de aluminio y cocinar en horno fuerte 20 minutos.

Retirar el papel de aluminio y cocinar en horno fuerte 20 minutos más. Volver a rociar con el resto del jugo de cocción y cocinar en horno moderado 20 minutos.