Carne de res a la mostaza con salsa de aguacate

Cómo hacer Carne de res a la mostaza con salsa de aguacate

Limpiar la superficie de la rabadilla quitando cualquier parte de tejido conectivo y grasa; sazonar con aceite, una cucharada generosa de mostaza, romero picado grueso, salvia, hojas de laurel, sal y pimienta; colocarlo en una recipiente y dejar tomar sabor durante 15 minutos. Luego dorarlo en una sartén con un poco de aceite dejando que tome un bonito color marrón en toda la superficie. Colocarlo en una fuente de horno y hornear a 200 ° C durante unos 30 minutos: la carne quedará suculenta y rosada por dentro.

Lavar las patatas con la piel y cortarlas en rodajas finas; condimentarlas uniformemente con aceite y sal, extender en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear para que se superpongan lo menos posible y hornear a 180-190 ° C durante 10 minutos.

Pelar el aguacate, cortarlo en trozos y licuarlo con una cucharada de jugo de lima, 2 cucharadas de aceite, sal y un par de cucharadas de agua para obtener una salsa cremosa.

Retirar la carne del horno, dejar reposar unos diez minutos para que los jugos se redistribuyan uniformemente en la pulpa, luego cortarla en rodajas, cubrirla con rábano picante rallado y servir con la salsa de aguacate.