Carne asada a la naranja

Cómo hacer Carne asada a la naranja

Cortar en dados la cebolla, las zanahorias y los tallos de apio y reservarloso.

Atar el corte de carne para que conserve la forma durante la cocción.

En una olla bastante grande verter el aceite de oliva virgen extra y mantequilla: tan pronto como estén calientes, colocar la carne y cocinar a fuego alto, girando por todos lados para dorar uniformemente.

Cuando la carne esté dorada, incorporar las verduras reservadas y sudarlas, removiendo para que tomen sabor del fondo de cocción

Agregar el vino blanco, salar ligeramente y dejar que se evapore el alcohol del vino. Agregar un cucharón de caldo caliente y cocinar la carne a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, con la olla tapada. Durante este tiempo, agregar el caldo restante, de aun cucharón a la vez, tan pronto como se vea que la carne se está secando.

Al final de la cocción, retirar la carne de la olla y envolverla en papel de aluminio para mantenerla caliente y asegurarse de que el calor se distribuya bien en el interior. Reservar las verduras y el fondo de cocción.

Rallar la corteza de una naranja y exprimir el jugo, luego exprimir el jugo de la segunda naranja. Transferir las verduras y el fondo de cocción al vaso del mixer y procesarlas.

Volver a poner el fondo de cocción procesado en la olla donde se cocinó la carne y agregar la cáscara de naranja, el jugo de las dos naranjas y finalmente un vaso pequeño de brandy. Cocinar a fuego lento durante unos minutos para que la salsa de naranja se espese y mezcle bien.

Pelar la naranja restante con un cuchillo pequeño y cortarla en rodajas. Cortar la carne en rodajas y adornar cada una con una cucharada de salsa y una rodaja de naranja, servir inmediatamente

Consejo: Si no tiene brandy, se puede mezclar la salsa de naranja con coñac.