Carne a la alemana

Cómo hacer Carne a la alemana

Poner la carne en un recipiente hondo.

Mezclar el vinagre con el agua, la sal, la cebolla, pimienta, clavo, laurel y zanahoria y verter sobre la carne. Tapar el recipiente y dejar en un lugar fresco durante unas horas moviendo de tanto en tanto.

Escurrir la carne y saltearla en un poco de mantequilla. Tamizar el escabeche y cubrir con ello la carne. Cocinar durante 90 minutos rociando de cuando en cuando con su jugo.

Disolver la harina con un poquito de leche y agregarle el extracto de carne. Verter en la cacerola para espesar la salsa.

Retirar la carne, cortar en rebanadas y bañar con la salsa. Servir con papas hervidas y perejil.