Carbonada flamenca

Cómo hacer Carbonada flamenca

Dorar en el aceite y la mantequilla, la carne de ternera cortada en dados grandes. Dejar dorar el tiempo suficiente hasta que toda el jugo que suelta la carne se elimine y quede sólo la materia grasa.

Añadir, las cebollas picadas, rehogarlas y espolvorear con 1 cdta. de azúcar.

Salpimentar a gusto, rociar con la cerveza y agregar las alcaparras. Cocinar con el recipiente tapado, a fuego lento hasta que la carne este tierna, más o menos 45 minutos, dependiendo del corte de carne elegido.

Agregar entonces la yema mezclada con la nata. Revolver manteniendo a fuego bajo hasta que espese ligeramente. Acompañar con patatas al natural.