Caracoles rellenos

Cómo hacer Caracoles rellenos

Cueza los caracoles de pasta hasta que estén casi cocidos firmes; revuelva una o dos veces. Escúrralos, enjuáguelos al chorro del agua y escúrralos de nuevo. Deje aparte.

Caliente el aceite en una sartén y saltee el ajo y el tocino de 2 a 3 minutos hasta que el tocino suelte toda la grasa y se tueste un poco.

Exprima los tomates con la mano quitándoles el jugo extra y ponga la pulpa en la sartén. Agregue el pan molido, y fría un poco; agregue la nata. Cocine de 1 a 2 minutos más, revuelva bien hasta que la mezcla esté bastante seca.

Ponga el requesón en un tazón con la mezcla de tocino, las espinacas, la albahaca, el parmesano y la nuez moscada; revuelva bien. Sazone con sal y pimienta y ponga más nuez moscada si hiciera falta.

Llene cada caracol de pasta con un poco del relleno y póngalos bien juntos en un molde refractario engrasado.

Espárzales el relleno y el parmesano sobrantes; ponga bajo el asador del horno, hasta que el queso se derrita y dore.