Caprese de chocolate

Cómo hacer Caprese de chocolate

Tostar las almendras peladas durante unos minutos (máx. 10) en el horno a 200 ° C, sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Retirar del horno y dejar que se enfríen, luego picarlas no demasiado finamente.

Con una batidora eléctrica, en un recipiente grande batir las yemas de huevo, la mantequilla y 100 gr. de azúcar: a continuación, añadirel chocolate negro previamente fundido en un baño maría (no debe estar demasiado caliente) y luego las almendras, revolviendo suavemente.

Finalmente, incorporar las claras de huevo montadas a nieve con los 100 gr. restantes de azúcar, revolviendo bien de abajo hacia arriba, a fin de no bajar la preparación. Verter en un molde para hornear forrado con papel de hornear, nivelar bien y cocer en el horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos.

Una vez que se haya enfriado, decorar el pastel espolvoreando con azúcar impalpable.

Consejo: Si desea que la consistencia interna de la torta sea suave y cremosa, cocinar sólo media hora como se indica en la receta; si se prefiere más compacta y seca, cocinar por una docena de minutos más.

El pastel caprese de chocolate tradicional es bastante bajo, por lo que sería bueno usar un molde bajo y ancho.

Ideas y variaciones: Se pueden usar nueces u otros tipos de frutas secas a gusto en lugar de las almendras.