Camotes al horno con nueces pecanas

Cómo hacer Camotes al horno con nueces pecanas

Hervir los camotes poniéndolos en una olla con agua fría y cociéndolos durante 20 minutos contados a partir que rompe el hervor. Cuando estén listos, escúrrirlas del agua y dejar enfriar. Pelar y cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor.

Exprimir las naranjas y filtrar el jugo en un tazón. Mezclarlo con miel, pimienta negra recién molida y una pizca de sal.

Colocar las rodajas de camotes en el fondo de una fuente para horno de bordes altos, de unos 22 cm de diámetro, previamente untada con mantequilla. Sazonar con el jugo de naranja, algunas nueces desmenuzadas, algunos copos de mantequilla y un poco de sal. Repetir el procedimiento hasta que se terminen las rodajas de camotes. Se deberían obtener 2-3 capas.

Hornear en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 40 minutos. Retirar y servir los camotes horneados bien calientes.