Camarones Saganaki

Cómo hacer Camarones Saganaki

Primero limpiar los camarones, eliminando cabezas, colas y caparazones.

Poner las cabezas en una olla con aceite, mezclar con ouzo (o vino blanco) y cocinar durante al menos 10-15 minutos, triturando las cabezas de vez en cuando, para crear una base de cocción muy sabrosa, luego retirar las cabezas.

Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla y añadirlos a los jugos de cocción, luego dejarlos sofreír brevemente.

Incorporar la pulpa de tomate (también pueden ser unos tomates frescos, pelados, simplemente troceados) y dejarlos aromatizar.

Por último añadir las gambas y cocinar unos minutos removiendo de vez en cuando.

Cuando esté cocido, agregar el queso feta desmenuzado, el pimentón y el cilantro y sazonar con sal y pimienta. Servir calientes o incluso tibios.