Calamares rellenos a la cerveza

Cómo hacer Calamares rellenos a la cerveza

Dejar el arroz en remojo en agua hirviendo (usar la cacerola que luego se usará para cocinar los calamares) durante al menos 30 minutos, luego escurrirlo.

Limpiar los calamares, separar los tentáculos y picarlos con un cuchillo.

Mezclar el arroz con los tentáculos picados y 4 cucharadas de salsa de soja.

Rellenar los calamares con el arroz, dejando un par de centímetros de borde libre, luego cerrarlos con palillos, para que no se salga el relleno.

Verter en una sartén 6 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada y 1/2 de azúcar, la cerveza, 2 cucharadas de Marsala, el jengibre pelado y cortado en rodajas, el ajo pelado y triturado. Llevar a ebullición, luego colocar los calamares en la sartén y bañarlos con la salsa.

Cubrir los calamares con papel de aluminio, de manera que quede en contacto con los bordes y la superficie; cerrar con la tapa y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, comprobando de vez en cuando que los calamares no se peguen al fondo de la sartén. Darles la vuelta y cocinar por otros 10 minutos, cubiertos con papel de aluminio pero sin tapa, a fuego medio.

Servir los calamares acompañados, si se desea, de una guarnición de acelga salteada con cebollino fresco en la misma sartén donde se cocinaron los calamares.