Calamares mediterráneos

Cómo hacer Calamares mediterráneos

Eviscerar el calamar, retirar los ojos y la boca central, quitar el hueso, la bolsa de tinta y finalmente pelarlos.

Cortar el calamar en tiras y picar finamente la cebolla.

Calentar en un cazo 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra, saltear la cebolla y un diente de ajo cortado al medio.

Cuando el aceite comience a chisporrotear, añadir los anillos de calamar, sal y pimienta y freír durante unos 5 minutos a fuego alto.

Mojar la preparación con vino blanco manteniendo la llama alta de modo que el
alcohol se evapore rápidamente.

Añadir, ahora, la pulpa de tomate y la albahaca, bajar el fuego y dejar cocinar hasta que la salsa esté bastante espesa, unos 10-15 minutos.

Retirar la cacerola del fuego y servir los calamares inmediatamente.

Los calamares se cocinan durante muy poco tiempo (10-15 minutos) para que queden tiernos. Si se supera este tiempo de cocción, es posible seguir cocinándolos durante un tiempo prolongado (40-60) minutos, agregando más líquido de ser necesario. De esta manera, volverán a ponerse tiernos.